BUON 2012!! NOI SIAMO AL DOLCE.. CALZUNCIDD ALLA MARMELLATA

DOPO UN LEGGERO CENONE TRADIZIONALE
NIENTE DI ESAGERATO...
SIAMO AL DOLCE...
MI SONO SEDUTA 5 MINUTI DA STAMANE..
HO CUCINATO TUTTO DA SOLA, 
MA DEVO DIRE CHE LA COSA CHE MI è VENUTA MEGLIO  QUEST'ANNO SONO I "CALZUNCIDD"
I PANZEROTTINI DOLCI ALLA MARMELLATA TIPICI PUGLIESI
(MARMELLATA DI CILIEGE, RIGOROSAMENTE FATTA IN CASA 
CON METODO TRADIZIONALE)
E VISTO CHE MI SON VENUTI BENISSIMO 
VI LASCIO, COSI' RIMANE ANCHE PER ME.. ,LA RICETTA


CALZUNCIDD PUGLIESI


250 GR. FARINA 00
50 (75 CL) GR DI OLIO E.V.O.
50 GR (75 CL) DI VINO BIANCO SECCO
UN PIZZICO DI SALE
ZUCCHERO A VELO Q.B. PER GUARNIRE
MARMELLATA A PIACERE (IN ALTERNATIVA NUTELLA O MARMELLATA DI CECI)


IMPASTARE TUTTI GLI INGREDIENTI ESCLUSO LO ZUCCHERO E LA MARMELLATA
PASSARE LA PASTA PIU' VOLTE NELLA NONNA PAPERA
AL N. 2 DELLA ROTELLA POI INFINE PASSARLA PER L'ULTIMA VOLTA AL 4 O AL 5
FARCIRE CON 1 CUCCHIAINO DI MARMELLATA 
E RICAVARNE TANTE LUNETTE CON LA ROTELLINA DENTELLATA.
CHIUDERLE BENE CON LE DITA AFFINCHè FRIGGENDOLI NON ESCA LA MARMELLATA.
FRIGGERLI VELOCEMENTE IN ABBONDANTE OLIO
SPOLVERIZZARLI CON LO ZUCCHERO A VELO.


IO QUASI QUASI NE MANGIO UN'ALTRO!!
ADDIO DIETA....


VI LASCIO AUGURANDOVI UN ANNO RICCO DI FELICITà E CREATIVITà
BUON 2012!!!


XXXXXXXXXXXX
COCCINELLEPAZZE

LA CUOCA CONSIGLIA GINGERINA GREEN E PEPERONI IN AGRODOLCE

OGGI GIORNATA PROFICUA !!

MIO PADRE, IERI, MI HA REGALATO UNA MAREA DI PEPERONI

E PEPERONCINI DI 3 QUALITà DIVERSE.. E TANTE MELANZANE..

QUINDI STAMANE IN PAUSA LAVORO HO TAGLIATO LE MELANZANE E LE HO MESSE SOTTO SALE, SOTTO PESO,

(DOMANI IN ACETO E POI VIA SOTT'OLIO NEI BARATTOLI)

STASERA INVECE, DOPO UNA CENA VELOCISSIMA,

HO TAGLIATO I PEPERONI PIU' POLPOSI GIALLI E ROSSI

E CON LA RICETTA DI PAPà LI HO FATTI IN AGRODOLCE:

LE DOSI ESATTE NON VE LE SO DIRE, CI PROVO:

-UN BEL PENTOLONE DI PEPERONI LAVATI E TAGLIATI A STRISCIOLINE, UN PUGNETTO DI SALE GROSSO, OLIO E QUALCHE SPICCHIO D'AGLIO,

FATE SALTARE I PEPERONI A FUOCO VIVO

(MA DEVONO RESTARE CROCCANTI),

AGGIUNGETE A PIACERE GRANI DI PEPE E GINEPRO E POCA MENTUCCIA.

QUANDO COMINCIANO A PERDERE LIQUIDO AGGIUNGETE UN BICCHIERE PIENO DI ZUCCHERO ED UN BICCHIERE DI ACETO BIANCO.

ANCORA 2 O 3 MINUTI ED INVASATE I PEPERONI ANCORA BOLLENTI,

FACENDO ATTENZIONE A FAR SALIRE IN SUPERFICIE LE BOLLE D'ARIA ED A COPRIRE CON LO STESSO LIQUIDO DI COTTURA I PEPERONI FINO AL BORDO DEL BARATTTOLO, CHIUDETE BENE... ECCO FATTO !!

E PER FINERE HO ASSEMBLATO LA GINGERINA TUTTA IN GREEN,

CHE NE DITE, POSSO ANDARE A LETTO??

CHE STANCHEZZA !!! MA CHE SODDISFAZIONE..

MESSAGGIO PER LE SORELLONE, NON VE LI DOOOOOO...... AHAHAHAHAHHA !!!

NON è VERO SCHERZO... O NO??

VABBè MEGLIO ANDARE A DORMIRE.. STO DELIRANDO..

COME RENDERE SUCCULENTA LA CARNE DEL BRODO

DI SOLITO LA CARNE DEL BRODO O DEL BOLLITO, PUO' RISULTARE STOPPOSA O POCO APPETIBILE, ECCO UN PICCOLO CONSIGLIO PER RENDERLA DAVVERO SUCCULENTA

FATE SOFFRIGGERE UNA PICCOLA CIPOLLA IN OLIO D'OLIVA (SE VI PIACE ANCHE UN POCHINO DI AGLIO) ED UN PO' DI PEPERONCINO.

AGGIUNGETE UN BARATTOLO DI POLPA DI POMODORO O PELATI

E FATE SOBBOLLIRE
AGGIUNGETE UNA MANCIATA DI CAPPERI ED UNA SPOLVERATA DI TIMO
O SE NON NE AVETE DI ORIGANO

SEPARATE LA CARNE BOLLITA DALLE OSSA
LASCIANDO ANCHE LE PARTI GRASSE CHE SI SCIOGLIERANNO NEL SUGO RILASCIANDO UN OTTIMO SAPORE.
DIVIDETELA IN GROSSI PEZZETTONI
ED AGGIUNGETELA AL SUGO









IO HO PREPARATO ANCHE DELLE PATATE AL FORNO
SEMPRE CON TIMO E SALE GROSSO, UN FILO DI OLIO
GIRANDOLE NELLE MANI SI INSAPORISCONO PER BENE ED AVRANNO UNA DORATURA PERFETTA.
(QUESTE ERANO CONGELATE)





FATE RESTRINGERE IL SUGHETTO A FUOCO VIVO FINO A CHE NON DIVENTA MOLTO DENSO E CREMOSO

IL RISULTATO FINALE DOVREBBE ESSERE QUESTO....

NON POTETE SENTIRE IL PROFUMO, MA VI ASSICURO è UNA VERA DELIZIA

IL PROBLEMA è CHE CI VUOLE UN BEL PO' DI PANE DA INTENGERE NE SUGHETTO....

ALLA FACCIA DELLA DIETA...